Laga mat i lergryta

Ladybird · 12/08-2005, 15:55

När jag köpte min lergryta på 80-talet (en av dom första köksattiraljer jag skaffade till mitt första egna hem) var det ganska inne med lergryta. Men numera verkar den sorgligt bortglömd. I dessa dagar, med all hälsomat, borde lergrytan förekomma oftare i recept, tycker jag. Maten blir väldigt fräsch, grönsakerna håller sig krispiga, och man slipper en massa extra matfett och mörka stekytor.

Så min fråga är: Lagar ni mat i lergryta? Vilka rätter brukar ni i så fall göra?

Själv har jag just nu en färsrätt i ugnen i min gryta. Annars gör jag gärna grytor med kött eller kyckling. Och jag bakar även bröd i den ibland.

Gaffla · 12/08-2005, 18:09

Min lergryta är sorgligt bortglömd, vet inte ens om jag har den kvar. Men på den tiden det begav sig använde jag den rätt mycket till att göra "fjärrstyrd middag". Stoppade i potatis eller ris, grönsaker och en kyckling och gick ut med barnen till lekplatsen ett par timmar. Sen var maten klar när vi kom hem.
Det brukade bli bra men det fanns en tendens till att all lergrytetillagad mat smakade ungefär detsamma, oavsett kryddning.

Tattates · 12/08-2005, 19:13

Jag har en som sällan eller aldrig har anänts. Fick den i bröloppspresent för 11år sedan

Så.. ni som gjort mat i denna ateralj.. Hur gööör man

Desdinova · 12/08-2005, 21:17

Citat:

Ursprungligen inskrivet av Tattates
Jag har en som sällan eller aldrig har anänts. Fick den i bröloppspresent för 11år sedan

Så.. ni som gjort mat i denna ateralj.. Hur gööör man

Jag vill också veta. Tips, please!

Jessis · 12/08-2005, 21:18

Alltså...

Det är ju inget svårt alls...

I med lax, salt, citronpeppar, grönsaker, potatis (mindre bitar... )

20-25 minuter....

ÄT!!!

Desdinova · 12/08-2005, 22:07

Citat:

Ursprungligen inskrivet av Jessis
Alltså...

Det är ju inget svårt alls...

I med lax, salt, citronpeppar, grönsaker, potatis (mindre bitar... )

20-25 minuter....

ÄT!!!

Ah, det blir lite som kapprock alltså? Fast med leromslag istället?

Jessis · 12/08-2005, 22:09

Citat:

Ursprungligen inskrivet av Desdinova
Ah, det blir lite som kapprock alltså? Fast med leromslag istället?

Japp...

Desdinova · 12/08-2005, 22:19

Citat:

Ursprungligen inskrivet av Jessis
Japp...

Uj uj... jag ska genast (eller kanske imorgon när affärerna öppnat) gå och inhandla en dylik

Gaffla · 12/08-2005, 22:27

Ett av tricken är att inte glömma blötläggningen. Första gången den används skulle den ligga minst en timma om jag inte minns fel. Efter det räcker det med 20 minuter i blöt i diskhon. Och den ska ställas in i kall ugn. Detta gäller åtminstone 80-talslergrytorna.

Madicken · 13/08-2005, 09:49

jag använder min ganska ofta faktiskt, spec då att tillaga kyckling i

återkommer senare när jag orkat rota fram recept

Roppedoppedi · 18/01-2006, 16:11

Citat:

Ursprungligen postat av Madicken
jag använder min ganska ofta faktiskt, spec då att tillaga kyckling i

återkommer senare när jag orkat rota fram recept

Det ska jag testa att laga idag!
Hör väl av mig och meddelar hur det blev

Ladybird · 13/08-2005, 10:40

Vad roligt att jag inte är helt själv i alla fall.

Grundreglerna för tillagning är:

- Blötlägg alltid både gryta och lock i kallt vatten minst en kvart innan den ska in i ugnen. Har man inte använt den på ett tag kan det vara bra att låta den ligga lite längre tid.
- Ställ alltid in grytan i kall ugn (nedre delen). Angiven tid i ugnen inkluderar den tid det tar att värma upp ugnen.

Generellt gäller att man kan bara hysta i en massa grönsaker och kött, fisk eller kyckling - bara ta det du tycker kan passa ihop - och så skicka in i ugnen 1-2 timmar i ca 200 grader. Inget matfett behövs.

Bra att komma ihåg: All mat bevarar sin smak bättre i lergryta än vid vanlig tillagning. För min del tillagar jag ex inte fisk i grytan bara därför. Det blir för intensiv smak för att passa mina smaklökar.

Det finns en kokbok för lergrytor som heter "Laga mat i lergryta", från ICA:s bokförlag. Jag har en äldre version av den som jag använder flitigt, om inte annat så för att ha den som referens när jag hittar på egna rätter.

Desdinova · 13/08-2005, 10:48

Citat:

Ursprungligen inskrivet av Ladybird
Bra att komma ihåg: All mat bevarar sin smak bättre i lergryta än vid vanlig tillagning. För min del tillagar jag ex inte fisk i grytan bara därför. Det blir för intensiv smak för att passa mina smaklökar.

Fantastiskt.

För att fortsätta ställa frågor om matlagingssätt jag inte provat på: Ångkokning. Tell me all about it

Ladybird · 13/08-2005, 10:55

Citat:

Ursprungligen inskrivet av Desdinova
Fantastiskt.

För att fortsätta ställa frågor om matlagingssätt jag inte provat på: Ångkokning. Tell me all about it

Vi kanske behöver en ångkokningstråd.

Jag kan säga att jag gillar inte ångkokning särskilt mycket. Det är förstås väldigt nyttigt eftersom man bevarar en massa vitaminer i grönsakerna, som vid vanlig kokning upplöses i vattnet. Men jag tycker att det är lite väl mycket tuggmotstånd kvar i ångkokta grönsaker. Då äter jag hellre råa, eller mer mjukkokta.

Marion77 · 13/08-2005, 10:57

Man kanske skulle plocka fram lergrytan

Tror aldrig jag använt den.

Ladybird · 13/08-2005, 11:07

Just ja, man kan även använda lergrytan i mikro. Då är det tillagningstider mellan 10-25 minuter beroende på grytstorlek, innehåll och effekt. OBS: Har inte prövat detta själv, men i min kokbok finns en tabell för tillagningstider i mikro.

MsTified · 13/08-2005, 13:23

Mitt absoluta favoritrecept för lergryta, som jag gjort flera gånger, är:

Citronkyckling i lergryta
Antal portioner: 4
Tillagningstid: 2 tim

1 st kyckling
1 st citron
salt
svartpeppar
oregano
soja
1 st hönsbuljongtärning
20 g mjöl

Krydda kycklingen inuti med salt, peppar och oregano.

Pensla kycklingen utanpå med soja, krydda med salt, peppar och oregano och lägg den i lergrytan som INTE ska vara blötlagd innan.

Picka många små hål i citronen och lägg den inuti kycklingen.

På med locket och sätt in i kall ugn.

Sätt värmen på 200 grader och låt lergrytan stå inne i ca 90 minuter.

När kycklingen är klar; häll av spadet i en kastrull, pressa ur citronen ordentligt i såsen. Lägg i buljongtärningen.

Red av såsen med mjöl.

Självklart är ju inte spadet speciellt nyttigt att göra sås på, men åh så gott

Ladybird · 21/02-2008, 10:54

Citat:

Ursprungligen postat av MsTified
Mitt absoluta favoritrecept för lergryta, som jag gjort flera gånger, är:

Citronkyckling i lergryta

Åh, den här har jag glömt att jag skulle pröva.

Måste genast skriva upp ingredienserna på shoppinglistan.

Ladybird · 13/08-2005, 13:32

Citat:

Ursprungligen inskrivet av MsTified
Mitt absoluta favoritrecept för lergryta, som jag gjort flera gånger, är:

Citronkyckling i lergryta
Antal portioner: 4
Tillagningstid: 2 tim

1 st kyckling
1 st citron
salt
svartpeppar
oregano
soja
1 st hönsbuljongtärning
20 g mjöl

Krydda kycklingen inuti med salt, peppar och oregano.

Pensla kycklingen utanpå med soja, krydda med salt, peppar och oregano och lägg den i lergrytan som INTE ska vara blötlagd innan.

Picka många små hål i citronen och lägg den inuti kycklingen.

På med locket och sätt in i kall ugn.

Sätt värmen på 200 grader och låt lergrytan stå inne i ca 90 minuter.

När kycklingen är klar; häll av spadet i en kastrull, pressa ur citronen ordentligt i såsen. Lägg i buljongtärningen.

Red av såsen med mjöl.

Självklart är ju inte spadet speciellt nyttigt att göra sås på, men åh så gott

Låter gott.

Men hur kommer det sig att du inte blötlägger grytan?

MsTified · 13/08-2005, 13:58

Citat:

Ursprungligen inskrivet av Ladybird
Låter gott.

Men hur kommer det sig att du inte blötlägger grytan?

Jag har faktiskt ingen aning om varför grytan inte ska blötläggas, det stod så i receptet jag hittade för jättelängese'n. Var själv lite fundersam första gången jag skulle göra det, men det funkade, så på den vägen är det

Ladybird · 13/08-2005, 14:14

Citat:

Ursprungligen inskrivet av MsTified
Jag har faktiskt ingen aning om varför grytan inte ska blötläggas, det stod så i receptet jag hittade för jättelängese'n. Var själv lite fundersam första gången jag skulle göra det, men det funkade, så på den vägen är det

Så här står det i min lergrytekokbok:

Vid uppvärmning i ugnen bildar fuktigheten i den porösa leran ånga både inuti och runt omkring grytan. Fuktigheten förhindrar vidbränning och gör att maten kan lagas med lite vätska.

Så kanske det ger finare yta på kycklingen om man inte har lika mycket ångbildning. För skinnet på kycklingen är ju något som annars kan bli lite si och så.

MsTified · 13/08-2005, 14:56

Citat:

Ursprungligen inskrivet av Ladybird

Så kanske det ger finare yta på kycklingen om man inte har lika mycket ångbildning. För skinnet på kycklingen är ju något som annars kan bli lite si och så.

Så är det klart, skinnet blir alldeles krispigt och gott, inte så där sunkigt och sladdrigt. Vad skönt, då slipper jag fundera på detta.

Willja · 19/01-2006, 12:22

Det enklaste, godaste och nyttigaste lergryterecept jag känner till är Kycklingfilé på Lergrytevis och är ett eget påhittat recept eftersom jag är en riktig Kycklingfilé-sucker som jagar fett och onyttigheter med blåslampa!

För 4 pers. (Om man blir mätt på en filé var, dvs)
4 kycklingfiléer
1 burk krossade tomater
2 gula lökar
1 krossad vitlöksklyfta, 4 hela med skal på
2 buljongtärningar
5 dl vatten
Ev. Salt och peppar

Bryn på kycklingfiléerna och krydda efter tycke, och koka samtidigt upp vattnet med buljongtärningarna.
Lägg över kycklingen i lergrytan tillsammans med den hela och krossade vitlöken och hackade eller skivad gula löken.
Slå över de krossade tomaterna och den heta buljongen och ställ sedan in grytan i ugnen och låt stå i ca. 30 minuter.
Salta och peppra efteråt, men smaka först om det verkligen behövs, för buljongen är salt och kryddig i sig.
Servera med ris och en grön sallad!

Klart! Superenkelt, jättegott och toknyttigt!

adnillen · 24/01-2006, 17:36

Japp, jag brukade använda lergrytan ofta tills den sprack mitt itu *sörjer* Fabriksfel men garantin hade SÅKLART gått ut. Och ännu har jag inte köpt mig en ny...

Fixade grytor av alla dess slag, kyckling, fixade grönsaker i den osv osv. Har även testat att baka med lergryta.

Modesty_Blaise · 24/01-2006, 17:54

Japp, jag har en lergryta och lagar mest kyckling i den. Enklaste receptet (där skinnet blir krispigt trots fuktad gryta).
1 kyckling
Vitlök
Morötter
Lök
Soya

Sås
Spadet plus creme fraiche

Gnid in kycklingen med pressad vitlök, även inuti, pensla med soya.
Skär löken i klyftor och moroten i bitar fyll kycklingen med lök och morot lägg resten i grytan.
In i ugnen i 250 grader i 1,5 timme.

Sila spadet i en kastrull, tillsätt creme fraiche värm upp. Servera med ris och njut!

Sååååååååååå gott är det!